СКАЧАТЬ КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Комплект мини-конспектов и заданий для практических работ п о предмету: Сборник рассчитан для работы в аудитории для проработки лекционного курса и выполнения практических работ. Основной блок заданий рассчитан на калькуляция блюд в общепите учебник с преподавателем решение заданий в аудитории. Мини-конспект, калькуляция, учет, сборник рецептур, нормы вложения, нетто, брутто, выход изделия. Необходимым условием успешного освоения курса является комплексный подход к изучению отдельной темы, то есть сочетание информации, содержащейся в опорном конспекте, с другими источниками - рекомендованной литературой, сборниками рецептур и т. Для самостоятельной проверки учащимися своих знаний в конце каждой темы приводятся вопросы и задания для самоконтроля.

КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Добавил: Сила
Размер: 64.7 Mb
Скачали:55626
Формат:ZIP архив





Для того чтобы менеджеры предприятий, предоставляющих услуги в сфере общественного питания, могли объективно анализировать ситуацию и принимать оптимальные управленческие решения в области ценообразования, необходима достоверная информация о затратах материальных ресурсов на производство продукции. Строгое отслеживание правильности ценообразования позволяет предотвратить убыточную работу и разорение предприятия.

Точные данные и оперативный учет позволяют оптимизировать производственные процессы и, соответственно, обеспечить стабильно высокую прибыль предприятия. Именно поэтому калькуляция себестоимости выступает одной из основных задач финансового и управленческого учета ресторана.


Отчет может быть построен в зависимости от расчета суммы себестоимости по стоимости остатков счетов сумма себестоимости будет рассчитана по значению нормативной цены.

СКАЧАТЬ КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК

Необходимо указать наименование блюда, на основании технологической карты проставить те продукты, что требуются, в нужном количестве, указать выведенные закупочные цены и просуммировать. Калькуляция продуктов питания - калькуляция блюд в общепите учебник из основных элементов процесса ценообразования на предприятии общепита. Немаловажное значение при организации бухгалтерского учета имеет правильное использование учетных измерителей, с помощью которых выявляются: Технология продукции общественного питания.

Отчет предназначен для получения ведомости по остаткам и оборотам ТМЦ. Порядок расчета остается прежним. Просто вбиваете составляющие, прописываете формулу подсчета и корректируете цену закупочную при ее изменении. На предприятие поступил карась речной крупный массой 15 кг. В рассыпчатых кашах, супах и блюдах из бобовых, в тесте для простых и столовых пирожков.

Калькуляционные карточки регистрируют в специальном реестре после подписи их лицами, которые несут ответственность за правильность установления продажных цен. Для варки корейки копченой со шкурой, без костей использовали 5 кг продукта. На основании плана-меню и норм закладки продуктов, зав. Калькуляция блюд в общепите учебник эту задачу для карася мелкого. Можно определить необходимое количество дополнительных продуктов для приготовления котлетной массы.



КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Анализ методов калькуляции себестоимости картофеля и кормовых корнеплодов и корректирования плановой себестоимости продукции до фактической. Делим цифру на и получаем продажную цену блюда. Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы. Для установления всеобщих правил информационного обмена между разными государственными ведомствами существуют технологические карты межведомственного взаимодействия. Комментарий Например, ваш внутренний телефон или удобное вам время для звонка.






СКАЧАТЬ КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК БЕСПЛАТНО

КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Найдите процент отходов при очистки киви. Все классы Дошкольники 1 класс 2 класс 3 класс 4 класс 5 класс 6 класс 7 класс 8 класс 9 класс 10 класс 11 класс. С помощью этого документа определяется:. Воспользуйтесь поиском по нашей калькуляция блюд в общепите учебник из материалов. Используется в дорогих ресторанах, чаще всего расположенных в гостиничных комплексах высокой категории.



КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК

КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

В этом случае при скачках стоимости составляется новый документ, а старый теряет свою силу. Определить потери при тепловой обработке следующих блюд: На основании Рецептуры автоматически формируется стандартная калькуляционная карточка ОП



КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК СКАЧАТЬ
КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

КАЛЬКУЛЯЦИЯ БЛЮД В ОБЩЕПИТЕ УЧЕБНИК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО


В отличие от набора другого сырья, овощи должны храниться в течение осени, зимы, весны, от чего качество их меняется. Она измеряется в килокалориях. Калькуляция себестоимости готовых блюд ресторана Рассмотрим порядок составления калькуляции ручным способом. Следует помнить об уплате налога на добавленную стоимость.


Калькуляция блюд в общепите учебник